ヘルシーレシピ＊蒸しなす南蛮香味タルタルソース

今日はおなすを使った、暑～い日でも美味しくいただける、
おすすめのレシピをご紹介します。
先日思い付きで作ったものなんですが、
食欲が落ち気味の今めずらしく、
ひとりで一人前半もぺろりと平らげてしまったので、
これは是非ご紹介しなくては！と思いましてね（＾＾）
この日のごはんメニューと共に、レシピを書いていきますね。


蒸しなす南蛮香味タルタルソース

 

チキン南蛮ならぬ、なす南蛮です。
しかも！揚げなすではなく、蒸しなすで作っているのでとってもヘルシー。
タルタルソースには、香味野菜がたっぷり！
ごはんにはもちろん、ビールにも合いますよ。
ヘルシーなお酒のお共にも是非どうぞ（＾＾）


蒸しなす南蛮香味タルタルソースレシピ

＜材料＞　2人分

なす・・・  3本　（今回は小ぶりのなす 5本で作っています）

南蛮酢

酢・・・ 大さじ3
水・・・ 大さじ4
めんつゆ （ 三倍濃縮 ） ・・・ 大さじ1
ごま油・・・ 小さじ2
砂糖・・・ 小さじ2
唐辛子の小口切り・・・ 1/2～1本分

香味タルタルソース

大葉・・・ 6枚
みょうが・・・ 2個
ゆで卵・・・ 2個
マヨネーズ・・・ 3 g
塩・・・少々


＜作り方＞

1 ) 　＜南蛮酢＞
　　　南蛮酢の酢とごま油以外を器に入れレンジで温め砂糖を溶かす。
　　　酢とごま油を加え混ぜる。


2 )　なすの皮を剥き、食べやすい大きさに切り、10分程塩水につけアクを抜く。

3 )　2 を耐熱容器に並べ、水大さじ1 （ 分量外 ）を振り、
　　  蓋をしてなすが柔らかくなるまで 5～ 6 分レンジにかける。

4 )　3の水分をしっかりと切り、1の南蛮酢に漬け20分程おく。
　　  皿に盛り冷蔵庫でよく冷やす。

5 )　＜香味タルタル＞
　　　みょうがを粗みじん切りにし、水にさらした後水分をしっかり切る。
　　　大葉 を千切りにする。


6 )　ボウルにゆで卵を崩して入れる。
　　　4の南蛮酢小さじ1、塩、みょうが、マヨネーズを加え混ぜる。

7 )　4に6 をかけ、大葉の千切りをのせる。


～ひとくちメモ～

レンジ蒸ししたなすの水分はしっかり切って下さい。


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なすの皮きんぴら

なす南蛮で残ったなすの皮。
捨ててしまうのはもったいないので、きんぴらにしてみました。
意外なことにこれが美味。
皮だけだから固いかな？と思ったけれど、問題なし！
ごまをたっぷり混ぜて香ばしい美味しいきんぴらになりました（＾＾）



トマトのせペッパー風味の冷奴

お豆腐とスライスプチトマトをお皿に持って、
オリーブオイルとお塩、たっぷりめに粗挽きこしょう。
このシンプルさがたまらなく美味しい ♡



デザート

この日のデザートは、甘い巨峰とグレープフルーツ

蒸しなす南蛮、こうして見るとすごくたっぷりの量があるでしょう。
でもこれくらい、ペロリと食べられてしまいますよ！
これ、冷製パスタにしても美味しいかもしれない。
今度試してみよう ♪


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