レシピ＊生春巻き・スイートチリソース

今日はお家で簡単に作れる、
おいしいスイートチリソースのレシピをご紹介。

＜材料＞　約200cc
 ※ （ ） 内は糖質制限をされている方用の分量です。

★上白糖 (シュガーカットゼロ※ ＋ 純黒砂糖)・・・ 70 g （ 25 g ＋ 5 g ）
★酢（雑穀酢）・・・140 cc
★熱湯・・・60cc
● ナンプラー・・・ 40 cc
● レモン汁・・・小さじ 2
にんにく・・・1 かけ
赤唐辛子・・・2 本


＜作り方＞

1 )　★を鍋に入れ沸騰させないようにし、砂糖を溶かす。火を止め、● を加えよく混ぜ冷ます。

2 )　にんにくをすりおろす。唐辛子は種ごとみじん切りにする。（ハサミを使うと簡単です。）
　　　1 に加え混ぜ、一晩休ませる。

※　シュガーカットゼロはカロリーゼロ・糖類ゼロ、加熱OK、
　　　砂糖の約 3 倍の甘さをもつ甘味料です。


～ひとくちメモ～

作ってすぐは酸味が強く感じるので、一晩休ませてからいただいて下さい。
＜糖質制限中の皆さまへ。＞
　黒砂糖を少量加えるのはコクだしの為です。お好みでなしでもOKです。
　お酢に雑穀酢を使うのは米酢より糖質が低い為です。

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そして、おまけの生春巻きレシピ。

具材はお好みのもの、なにを巻いてもOK。
我が家の定番はこちらですよ。

大葉、ニラ、もやし（サッと湯通し）、
蒸し鶏、ボイルエビ（ 2 枚にスライス）、茹で春雨

これだけの材料で、蒸し鶏入り 4 本、蒸し鶏なし 4 本、
計 8 本作りました。

直径22ｃｍほどの大判のライスペーパーを水にさっとくぐらせる。

エビを並べる。

エビの上に大葉をのせ、その他の具材ものせる。

ライスペーパーの手前、左右を折りたたんで、くるくるっと巻いたら出来上がり！

ライスペーパーは色々なメーカーのものが手に入りますが
私はベトナム産のもので、薄めのタイプを使っています。
薄い分ちょっと破れやすいんですけどね、歯切れがよく食べやすいんです。

しっかりした歯ごたえがお好みの方は
youki（ユウキ）のライスペーパーがおすすめですよ。
厚みがあり巻く時も破れにくいです。
ユウキのライスペーパーは厚いので、水ではなくぬるま湯で戻すといいですよ。

  

今日は朝からずっと雨で、蒸し暑い～

こんな日の生春巻きって最高です。
フレッシュな野菜にツルツルの春雨、

ピリッと辛いチリソースで美味しくいただきました！（＾＾）

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